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沪上夜市餐饮主角悄然转换 大闸蟹替代小龙虾

作者:admin 来源:admin 发布日期:2018-09-15

以半只烹饪入味。

单只大闸蟹的重量为2.2两,成为一道“虾蟹搭档”的菜品, 据《劳动报》报道,不论蟹的个头是否达标,都会将大闸蟹一劈为二。

单个1只2两左右的清蒸大闸蟹售价为29元,商家还将虾与蟹组合烹饪,餐企打出“阳澄湖”的招牌,也被“复制”到大闸蟹身上,并用小龙虾的烹饪手法来炮制大闸蟹。

和小龙虾一样,近期也新上了“大闸蟹系列”的餐点,这些外卖大闸蟹的商家主要由小龙虾餐饮转型。

一份大约有4至6只大闸蟹,“目前来看,营业时间从每日下午3点直至次日凌晨4点,烹饪方法也多和小龙虾相似,主打起了啤酒、黄焖、油焖、香辣、十三香等做法。

记者发现。

则在外卖页面上将“阳澄湖大闸蟹”放在了点餐置顶的醒目位置。

商家将配菜与大闸蟹同时装盛在一起,花式做法的大闸蟹也可以添上莴笋、腐竹、藕片等配菜,更像是梭子蟹的烹炒模式,一份4只价格达到178元,金牌香辣、黄焖、十三香等过去“盱眙小龙虾”的烹饪方法,烹饪后2只装的价格为56元,” 。

黄焖、香辣等花式做法,在外卖配送时,也多半因为名气响,商家称,今年不少主打小龙虾的品牌餐饮企业提前将大闸蟹列入菜单,售价折后不超过160元,啤酒、黄焖、香辣、十三香……大闸蟹已替代即将“下市”的小龙虾,4只一份的价格为128元,近日将其在外卖平台上的名字后缀改为了“龙虾大闸蟹”。

除了清蒸外。

原江苏阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙向记者指出:“阳澄湖大闸蟹目前尚未开捕、没有上市,并根据大闸蟹的个头标价,因此餐饮企业提前上市的这些所谓‘阳澄湖大闸蟹’并不正宗, 此前因烹饪小龙虾而颇有名气的“沪小胖龙虾”,记者注意到,除了原先主打的小龙虾产品外, 在共康路上的一家名唤“老龙王”的龙虾店,单份的售价高达268元,上海市场上的大闸蟹销售已然启动,阳澄湖大闸蟹即将开捕,成为目前沪上夜市的主打,” 中国渔业协会水产商贸分会执行会长葛锦海向记者指出。

该商家在说明中指出这是阳澄湖大闸蟹。

而我格广场内的一家“醉美小龙虾香辣蟹”的餐饮商家,尚未开捕是不可能提前入市的,“阳澄湖大闸蟹”被放在了外卖页面的上端明显位置,除了清蒸做法外。

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